Nu is het moment dat in Calabrië de velden vol staan met de heerlijkste groente, fruit en kruiden. De echte Calabrees is dan ook druk bezig om zijn tomatensaus voor de winter te maken, zijn pepers, vijgen en bonen te drogen. Overal zie je de pepers hangen. Er zijn verschillende soorten, zo heb je de kleine rode pepers waar van je de pitjes gebruikt om je eten pittig te maken. Ook kun je grotere rode pepers drogen die je dan in de winter bakt in de olijfolie. Dit is niet zo simpel als het lijkt. De olie moet de juiste temperatuur hebben en je moet heel snel de peper wentelen in de hete olie. Het gaat snel mis, weet ik uit eigen ervaring, en dan is je peper verbrand. Maar als het lukt dan heb je heerlijke krokante pikante snack die heerlijk smaakt bij een glaasje wijn.
